前两天茶馆里摆龙门阵，，，， ，有人问我“吴江楼凤是啥子”，，，， ，搞得一屋子人都笑了。。。。。。。其实，，，， ，这个词。。。。。。。， ，不是啥子江湖秘语，，，， ，而是吴江市里一个地路的韵味幼吃名堂。。。。。。。你要说吴江楼凤到底是啥子嘛，，，， ，单一说就是一种贴着本地特色的“鸡爪楼凤”。。。。。。。不外你别以为轻易找家店就能吃到正宗的，，，， ，这里面蹊径深着呢！我今天就给你掰开揉碎讲讲，，，， ，吃这玩意咋不踩坑，，，， ，怎么找到最好那家。。。。。。。
一、吴江楼凤是啥子？ ？？？？？先搞明显它的起源和特点
吴江楼凤其实是源自江苏吴江的一种卤味幼吃，，，， ，主料就是鸡爪，，，， ，但绝不是通常的卤鸡爪，，，， ，它讲求的是一种出格的卤造法和调味。。。。。。。楼凤的“凤”，，，， ，就指鸡爪，，，， ，由于形似凤爪嘛，，，， ，听着也洋气点。。。。。。。通常正宗的吴江楼凤是用八角、桂皮、陈皮、花椒等调料慢火卤造3幼时以上，，，， ，卤出来的鸡爪皮糯骨香，，，， ，吃起来还有点微微甜辣口感。。。。。。。
关键是，，，， ，吴江楼凤的卤汁要反复使用，，，， ，老店通常有几十年的卤汁基础。。。。。。。好比吴江老城区那家开了37年的“阿庆楼凤”，，，， ，听说他们家的卤汁已经传了三代，，，， ，每天的销量不变在200份高低，，，， ，这就是“味路的沉淀”。。。。。。。你去吃的时辰，，，， ，认准这种老店准没错！
二、选店有讲求！别被“网红店”蒙了
此刻打着吴江楼凤牌号的店多得很，，，， ，但真正做得好的不超过10%。。。。。。。我给你提几点分辨的尺度：
1. 看卤汁色彩：正宗的卤汁色彩偏深褐色，，，， ，带点光泽，，，， ，闻起来有浓郁的香料味。。。。。。。若是汤汁发黑或有点腥味，，，， ，那就不合劲了。。。。。。。 2. 问开店年份：通常开了15年以上的老店，，，， ，味路会更不变，，，， ，卤汁更有档次感。。。。。。。像我上次去的那家“吴记楼凤”，，，， ，老板直接摆出交易牌照，，，， ，说他们从2001年就起头做了。。。。。。。3. 把稳价值：正宗吴江楼凤的价值通常在25至38元一斤之间，，，， ，低于20块的多半是用工业卤料调的，，，， ，味路差远了。。。。。。。
还有一点，，，， ，避开那些在点评平台上评分忽然暴增的店，，，， ，我之前踩过一个坑，，，， ，跑去一家评分4.8的新店，，，， ，吃了一口就痛恨，，，， ，鸡爪又硬又柴，，，， ，显著是速成货。。。。。。。
三、怎么买划算？ ？？？？？挑功夫、找批发价！
想省点钱的话，，，， ，我建议你去吴江的农贸市场或者批发市场碰碰命运。。。。。。。像东门市场左近有几家批发摊，，，， ，卖新鲜卤好的楼凤，，，， ，批发价只有15块一斤，，，， ，但得早上8点前往，，，， ，晚了就没了。。。。。。。
另表，，，， ，好多老店下午3点到5点之间会佑装清仓价”，，，， ，由于他们不做隔夜的，，，， ，新鲜的楼凤当天卖完为止。。。。。。。这时辰去买，，，， ，价值能比平时便宜20%左右。。。。。。。像我上个月去“老吴楼凤”，，，， ，正本35块一斤的楼凤，，，， ，下午4点半买的时辰只花了28块，，，， ，味路还如出一辙。。。。。。。
验证尺度：你能够去老店问问卤汁的年份和传承故事，，，， ，真正的老店老板肯定千言万语，，，， ，卤汁年份也能说得一清二楚。。。。。。。若是抽象其辞，，，， ，连忙转身走人！
标签：吴江楼凤是啥子，，，， ，正宗吴江楼凤分辨，，，， ，吴江本地幼吃推荐，，，， ，卤味遴选技巧，，，， ，楼凤省钱攻略
评论：我上次去吴江玩也尝了楼凤，，，， ，不外是在步行街何处的幼店，，，， ，味路也不错，，，， ，但没注意卤汁色彩。。。。。。。下次去肯定按你说的再看看。。。。。。。唬 ；；；；八担， ，除了鸡爪，，，， ，吴江还有啥其他特色幼吃推荐吗？ ？？？？？
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